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편스토랑 장신영 - '고사리뭇국' 레시피■ 요리 재료kosmos101.com ■ 요리 재료무 1/4개(450g), 소고기 200g(한주먹), 물 3L, 다시마 1조각(15g), 대파 1대, 불린 고사리 150g, 들기름국간장 3T, 까나리액젓 1T, 소금 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 후추 약간 ■ 만드는 법1. [재료 손질] 1-1) 소고기를 국거리용으로 듬성듬성 썰고 소금, 후추를 뿌려 간한다. 1-2) 무를 나박 썬다. 1-3) 불린 고사리를 듬성듬성 자른다. 1-4) 대파를 송송 썰어준다.2. 냄비에 들기름을 두르고 달궈지면, 무를 넣고 볶는다. ※ 무가 투명할 때까지 볶아주면, 뭉그러지지 않습니다!3. 물 1.5L, 다시마 1조각, 소고기를 넣고 뚜껑 닫고 10분 강불로 끓인다. ※ 국물이 ..

편스토랑 장신영 - '스테이크용 소고기 보관법'■ 요리 재료kosmos101.com ■ 요리 재료스테이크용 소고기, 식용유, 소금, 후추 ■ 만드는 법1. 적당히 자른 스테이크용 소고기에 식용유를 앞뒤로 바른다. ※ 식용유로 고기를 코팅해주면, 수분 증발 및 갈변을 방지하고 육즙을 보존해줍니다!2. 비닐봉지에 스테이크를 하나씩 넣고 공기를 최대한 빼준 다음 밀폐용기에 담아 보관한다. ※ 소분한 소고기는 냉장에서 일주일, 냉동에서 2~3개월 보관 가능합니다!

편스토랑 장신영 - '꾸덕햄쪽파샌드' 레시피■ 요리 재료kosmos101.com ■ 요리 재료베이글, 버터, 그릭요구르트 100g, 쪽파 6줄기, 스팸 1/2캔(50g), 설탕 1/2t, 소금 1/2t, 후추 4바퀴■ 만드는 법1. [재료 손질] - 스팸은 잘게 썬다. / 쪽파는 송송 썬다. / 베이글은 반 자른다.2. 팬이 달궈지면, 잘게 썬 스팸을 넣고 노릇해질 때까지 강불로 구운 후 한 김 식힌다. ※ 뜨거운 스팸을 넣으면 그릭요구르트가 녹을 수 있으니, 꼭 한 김 식혀주세요.3. 그릭요구르트, 스팸, 쪽파, 설탕 1/2t, 소금 1/2t, 후추 4바퀴를 넣고 섞는다.4. 팬에 버터를 녹이고 베이글을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.5. 베이글에 [그릭요구르트소]를 바르고 베이글 뚜껑을 덮어주면 완성

편스토랑 장신영 양배추심지피클 레시피■ 요리 재료kosmos101.com ■ 요리 재료양배추 350g, 양파 1/2개, 마늘종 2대[절임물] 설탕 1컵, 물 2컵, 양조식초 1컵, 굵은 소금 1/2T, 통후추 1T, 월계수 2~3장 ■ 만드는 법1. 냄비에 설탕 1컵, 물 2컵, 양조식초 1컵, 굵은 소금 1/2T, 통후추 1T, 월계수 2~3장을 넣고 바르르 끓으면 불을 끈다. ※ 신맛을 싫어하신다면, 양조식초를 1/2컵으로 줄여주세요!2. 양배추의 단단한 심지 부분을 작게 썬다.3. 마늘종, 양파를 듬성듬성 썬다. ※ 냉장고에 남아있는 당근, 양파 등 자투리 채소를 넣어주셔도 됩니다!4. 병에 양배추, 마늘종, 양파를 넣고 끓인 [절임물]을 부으면 완성 ※ 뜨거운 상태의 절임물을 바로 양배추심지에 ..

식빵계의 에르메스‘식빵계의 에르메스’는 프리미엄 식빵 브랜드 ‘화이트리에(Whitetree)’를 가리키는 별명입니다. 명품 브랜드 에르메스처럼, 식빵 중에서도 최고급으로 인정받는다는 의미에서 붙은 표현입니kosmos101.com 1. 브랜드 개요화이트리에는 한국에서 식빵만을 전문적으로 만드는 프리미엄 베이커리 브랜드입니다. 명품 브랜드 에르메스를 연상시키는 고급스러운 이미지와 품질로 인해 ‘식빵계의 에르메스’라는 별명을 얻게 되었습니다. 전국 주요 도시에 매장을 두고 있으며, 매장마다 깔끔하고 아늑한 인테리어로 고객들에게 특별한 경험을 제공합니다.2. 식빵의 특징(1) 엄선된 원재료 사용화이트리에는 캐나다산 고급 밀가루, 프랑스산 고급 버터, 국내산 죽염 등 최상급 재료만을 사용합니다. 계란, 보존제, ..

편스토랑 장신영 양배추찌개 레시피■ 요리 재료kosmos101.com ■ 요리 재료양배추 1/2통(약 670g), 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/3대, 청양고추 1개감자 1.5개, 부추 한 줌, 돼지고기 앞다리살 200g, 소금 1꼬집, 맛술 1T, 후추 톡톡, 물 500ml[양념] 고춧가루 3T, 된장 1/2T, 국간장 4T, 참치액 3T, 굴소스 1T, 맛술 2T, 다진 마늘 크게 1T ■ 만드는 법1. [재료 손질] - 양배추를 큼지막하게 썬다. - 양파, 감자, 부추를 듬성듬성 썬다. - 애호박을 반달 모양으로 썬다. - 청양고추를 송송 썬다. - 대파는 어슷 썬다.2. [돼지고기 손질] - 돼지고기를 손가락 크기로 썰고 맛술 1T, 소금 1꼬집, 후추 톡톡을 넣고 버무린다. ※ ..

편스토랑 박태환 거꾸로 피자 레시피■ 요리 재료kosmos101.com ■ 요리 재료식빵 4장, 양파 1/4개, 피망 1개, 비엔나소시지 5개, 페퍼로니, 베이컨 3줄모차렐라 치즈 150g, 케첩, 마요네즈, 식용유 ■ 만드는 법0. 재료 준비 1) 식빵을 반 자른 뒤, 삼각형 모양으로 4등분한다. ※ 총 16조각으로 만들어주세요! 2) 비엔나소시지 5개를 얇게 썬다. 3) 양파 1/4개, 피망 1개를 채 썬다. 1. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 소시지, 양파, 피망을 넣어 볶는다.2. 양파 숨이 죽고 소시지가 노릇노릇해지면 그릇에 덜어둔다.3. 예열된 팬에 식용유를 두르고, 모차렐라 치즈 150g을 넓게 깔아 중약불로 녹인다.4. 치즈가 녹으면 페퍼로니 → 베이컨 3줄 → 2의 소시..

편스토랑 박태환 필리치즈 샌드위치 레시피■ 요리 재료kosmos101.com ■ 요리 재료소고기 불고깃감 200g, 양파 1개, 체더치즈 2장, 브리치즈 2장, 식빵 2장가염버터 4조각, 스테이크 소스, 식용유, 소금, 후추, 스리라차 소스[치즈폭탄 소스] 체더치즈 7장, 우유 50ml ■ 만드는 법0. 재료 준비 1) 양파 1개를 채 썬다. 1. 예열된 스텐 팬에 가염버터 3조각을 넣어 녹인 뒤, 식빵 2장을 넣어 구운 뒤 빼낸다. ※ 식빵을 세워두면 바삭하게 식힐 수 있습니다!2. 채 썬 양파, 후추+소금을 넣어 볶는다.3. 양파가 살짝 익어 적당히 노릇노릇해질 때까지 볶고 한쪽으로 몰아둔다.4. 빈 공간에 버터 1조각을 넣어 녹이고 불고깃감 200g, 후추, 소금을 뿌려 볶는다. ※ 스..

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편스토랑 장신영 꾸덕달걀샌드 레시피■ 요리 재료kosmos101.com■ 요리 재료모닝빵, 달걀 2개, 그릭요구르트 100g, 콘옥수수 1.5T, 다진 당근 1T, 상추, 쪽파, 설탕 2/3T, 소금 1/2t, 후추 4바퀴■ 만드는 법0. 재료 준비 1) 콘옥수수를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.1. [삶은 달걀 전자레인지로 만들기] 1-1) 내열용기에 달걀 2알을 풀어 넣는다. 1-2) 전자레인지에 넣고 1분 30초를 돌린다. 1-3) 찐 달걀은 포크로 곱게 으깬다.2. 으깬 달걀에 그릭요구르트 100g, 콘옥수수 1.5T, 다진 당근 1T, 설탕 2/3T, 소금 1/2t, 후추 4바퀴를 넣고 섞는다. ※ 입자가 큰 재료를 나중에 섞어 식감을 살려주면 좋아요~! ※ 콘옥수수는 물기를 쫙 빼주세요! 그래야 그..