편스토랑 장신영 - '고사리뭇국' 레시피

 

 

편스토랑 장신영 - '고사리뭇국' 레시피

 

 

■ 요리 재료

무 1/4개(450g), 소고기 200g(한주먹), 물 3L, 다시마 1조각(15g), 대파 1대, 불린 고사리 150g, 들기름

국간장 3T, 까나리액젓 1T, 소금 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 후추 약간

 

■ 만드는 법

1. [재료 손질]

 1-1) 소고기를 국거리용으로 듬성듬성 썰고 소금, 후추를 뿌려 간한다.

 1-2) 무를 나박 썬다.

 1-3) 불린 고사리를 듬성듬성 자른다.

 1-4) 대파를 송송 썰어준다.

2. 냄비에 들기름을 두르고 달궈지면, 무를 넣고 볶는다.

 ※ 무가 투명할 때까지 볶아주면, 뭉그러지지 않습니다!

3. 물 1.5L, 다시마 1조각, 소고기를 넣고 뚜껑 닫고 10분 강불로 끓인다.

 ※ 국물이 졸아들면 물을 조금씩 넣으면서 계속 끓여주세요

    오래 끓일수록 재료에 국물이 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 냅니다

4. 10분이 지나면, 다시마는 꺼내고 불린 고사리와 물(1.5L)을 넣어 뚜껑을 닫고 20분 더 끓인다.

5. 20분 뒤, 국간장 3T, 까나리액젓 1T, 소금 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 후추 약간을 넣고 중불로 10분 끓인다.

6. 송송 썰고 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성!