설야먹적1 설야멱적(雪夜覓炙) - 조선시대 양반들의 겨울밤 별미 겨울철, 지방이 풍부한 소고기는 맛이 가장 좋다고 알려져 있습니다. 조선시대에는 이러한 겨울철 소고기로 만든 별미 중 하나가 바로 '설야멱적(雪夜覓炙)'이었습니다. 설야멱적은 '눈 내리는 밤에 구워 먹는 숯불고기'라는 뜻으로, 불고기의 원조로 여겨지고 있습니다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스설야멱적의 조리법은 매우 독특합니다. 먼저 센 불에 고기를 구운 후, 얼음물에 잠깐 담가 식히는 과정을 거칩니다. 이를 세 번 정도 반복한 다음, 기름과 소금을 발라 마무리합니다. 이렇게 정성스럽게 구운 고기는 부드러운 육질과 풍부한 육즙을 자랑합니다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스그런데 왜 하필 추운 겨울밤에 이 고기를 구워 먹.. 2024. 5. 14. 이전 1 다음