[최고의 요리 비결] 이재훈의 애호박전, 팽이버섯전과 부추전

 

 

 애호박전

 

- 주재료

애호박(½개), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 달걀(2개), 부침가루(3T), 식용유(3T)

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1. 애호박(½개) 0.5cm 두께로 썰고 풋고추(1개), 홍고추(1개) 송송 썰기

2. 달걀(2개) 풀기

3. 애호박에 부침가루(3T) 묻히고 달걀물 입히기

4. 팬에 식용유(3T) 두른 뒤 애호박 올려 부치기

5. 애호박에 풋고추, 홍고추 얹은 뒤 노릇하게 부치기

6. 채반에 애호박전 담기

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팽이버섯전

 

- 주재료

팽이버섯(1봉), 달걀(2개), 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(3T), 대파(⅓개), 홍고추(1개)

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1. 팽이버섯(1봉) 밑동 제거하기

2. 달걀(2개) 푼 뒤 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 섞기

3. 팬에 식용유(3T) 두른 뒤 팽이버섯 올리고 중불에 노릇하게 부치기

4. 팽이버섯 위에 달걀물 붓고 대파, 홍고추 얹은 뒤 부치기

5. 그릇에 팽이버섯전 담기

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부추전

- 주재료

부추(100g), 양파(¼개), 당근(¼개), 새우(10마리), 얼음물(1컵/200ml), 튀김가루(½컵/100g), 부침가루(½컵/100g), 다진 마늘(1T), 식용유(3T)

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1. 부추(100g) 밑동 제거하고 먹기 좋은 길이로 썰기

2. 양파(¼개), 당근(¼개) 얇게 채썰기

3. 손질한 채소에 새우(10마리), 얼음물(1컵/200ml), 튀김가루(½컵/100g), 부침가루(½컵/100g), 다진 마늘(1T) 섞어 반죽 만들기

4. 팬에 식용유(3T) 두른 뒤 반죽 올려 중불에 노릇하게 부치기

5. 그릇에 부추전 담기

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