생활의 달인 939회 서울 성동구 일식의 달인

생활의 달인 939회 서울 성동구 일식의 달인

2024년 6월 10일 SBS '생활의 달인' 939회에서는 일식의 달인 맛집을 다녀왔습니다. 서울 성동구에 위치한 이 가게는 드라이에이징 기술로 숙성시킨 사시미와 생선요리, 제철 식재료를 활용한 다양한 일본요리를 선보이고 있습니다.

맛집의 대표 메뉴로는 건식 숙성 모듬 회, 김에 싸먹는 건식 숙성 초밥인 '키레이나 스시', 성게소와 관자, 단새우가 어우러진 '우니 호타테 아마에비' 등이 있습니다. 특히 드라이에이징 기술로 숙성시킨 사시미는 감칠맛이 살아있어 일반 회와는 차원이 다른 맛을 자랑합니다.

초밥 애호가라면 건식 숙성 모듬 초밥, 고등어 봉초밥인 '사바보우즈시', 건식 숙성 참다랑어 김말이 초밥 '뎃카마끼' 등 다양한 초밥 메뉴를 맛볼 수 있습니다. 구이 요리로는 민물장어 간장구이, 건식 숙성 금태 소금구이, 건식 숙성 방어 소금구이 등이 준비되어 있습니다.

맛집에서는 전복, 가리비, 새우, 야채를 버터에 구운 '빠다야끼', 트러플 오일로 맛을 낸 '캬베츠 트러플 야끼' 등의 창작 요리도 만날 수 있습니다. 해산물이 푸짐하게 들어간 '카이센 토마토 나베', '이까 짬뽕' 등도 인기 메뉴라고 합니다.

식사 메뉴로는 민물장어 간장구이 솥밥, 건식 숙성 금태 솥밥, 고등어 볶음밥, 게내장 볶음밥 등 다양한 솥밥과 볶음밥이 있습니다. 면 요리로는 고등어 명란 들기름 비빔 소면인 '멘타이코 사바 소멘'도 맛볼 수 있었습니다.

전체적으로 건식 숙성 기술로 차별화된 맛을 구현한 사시미와 초밥, 그리고 제철 식재료를 활용한 창작 요리들이 돋보이는 곳이었습니다. 방송에서 소개된 메뉴들을 중심으로 꼭 한번 방문해보고 싶은 일식 맛집이었습니다.

 

생활의 달인 939회 서울 성동구 일식의 달인

 

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